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Prix cafe arabica robusta DEORSOLA : selon quantité
commandée
Notre société
est concessionnaire exclusive en France du cafe arabica robusta DEORSOLA
Le cafe arabica robusta DEORSOLA Vending Premium est la "Rolls Royce"
de la qualité Procaffè réalisé en
collaboration avec les principaux fabricants .
Il s'agit d'un mélange arabica (60%) et de sélection
robusta de qualité supérieure qui garantit un extraordinaire
résultat dans la tasse, un parfum du vrai cafe arabica robusta espresso
à l'italienne avec plein d'aromes intenses et une mousse
persistante.
La culture du cafe arabica robusta concerne principalement deux espèces
botaniques que sont l’Arabica et le Robusta. Le cafe arabica robustaier
est un arbuste taillé à 3/4 mètres de hauteur
pour faciliter la cueillette des cerises. La fleur de cafe arabica robusta,
de couleur blanche, sonne un doux parfum de jasmin et ne dure
que quelques jours.
Le fruit est appelé cerise; sa couleur évolue du
vert au rouge lorsqu’elle est à maturité.
Le cafe arabica robusta est cultivé à mois de 600m d’altitude
pour le Robusta et entre 1000 et 2000m pour l’Arabica. Les
cafe arabica robustas de haute altitude sont les plus recherchés
car plus fins et plus parfumés.
Le cafe arabica robusta DEORSOLA se caractérise par l’excellence
de ses origines.
C’est un assemblage de Grands Crus d’Arabica et robusta
: ARABICA Santos du Brésil, ARABICA India, ROBUSTA India
Lavé Parchment qui donné au cafe arabica robusta une grande creme.
Le cafe commerce equitable est récolté lorsque la cerise est
arrivée à maturité. La cueillette se fait
par voie mécanique pour les Robusta et à la main
pour les Arabica;
Une fois récoltés, les 2 grains de cafe arabica robustas
verts contenus dans la cerise sont extraits selon deux méthodes
: sèche et lavée.
La méthode lavée :
Les cerises de cafe arabica robusta sont disposées dans un dépulpeur,
qui, sous la pression de l’eau déchiquette la pulpe
et sépare les deux grains. Le cafe arabica robusta est ensuite placé
dans des bacs de fermentation où les restes de pulpes se
détacheront petit à petit des grains. Cette méthode
nécessite une importante alimentation en eau des fruits
récoltés uniquement à maturité .
La méthode du cafe arabica robusta sèche :
Système de préparation simple, il consiste à
faire sécher juste après la récolte les fruits
directement au soleil. Séchée, la pulpe se décompose
et se sépare des deux grains de cafe arabica robusta.
Le choix d'utiliser d'une manière équilibrée
les différentes origines nous permet d'assurer la constance
du gout dans le temps de ce melange .
Les origines de ce mélange de cafe commerce equitable est chargé sur les bateaux
uniquement après approbation de l'échantillon de
nos dégustateurs, sont également soumises à
un certain nombre d'operations avant et après cuisson (Tableau
densimètre, sélection bichromatique, le lavage,
aspiration controlée ) .
La torréfaction du cafe arabica robusta avec la méthode traditionnelle
en 14 minutes et avec Thermo offre une variété de
grillage du grain de cafe arabica robusta absolument uniforme et, grâce
à un repos suffisant après la torréfaction
et après l'emballage, permet de minimiser le gras naturel
de cafe arabica robusta donc de supprimer le risque d'obturer les broyeurs
.
La torréfaction du cafe arabica robusta est une opération délicate
car chaque moment de la cuisson est important pour obtenir le
meilleur cafe arabica robusta en développant le meilleur arôme.
Le torréfacteur du cafe commerce equitable est un artisan, il cuit lui-même
son cafe arabica robusta selon un savoir-faire transmis de générations
en générations. Il sélectionne rigoureusement
les différentes origines qui seront proposées soit
en mélange suivant des assemblages précis, soit
en pures origines.
Le travail du torréfacteur est comparable à celui
d’un alchimiste : dosage précis des différents
crus pour créer un cafe arabica robusta complet aux arômes
complémentaires. La magie opère lorsque l’artisan
verse les fèves vertes dans le torréfacteur; la
cuisson va alors exalter les arômes du cafe arabica robusta. Ce dosage
révèle un réel savoir-faire, des recettes
précieusement conservées d’année en
année.
A chaque récolte, et comme pour un Grand Cru, nous goûtons
toutes les origines de cafe arabica robustas Arabica natures et lavés.
Nous modifions éventuellement l’assemblage afin de
pérenniser le goût du cafe arabica robusta DEORSOLA.
La cafe arabica robustaologie est la connaissance du cafe arabica robusta, car mieux
le connaître, c’est mieux le consommer. Le cafe arabica robusta est destiné pour machine a cafe professionelle.
Le goût : il se définit en bouche
Le corps : il évoque une impression de plénitude
du goût
L’acidité : elle est sensible sur le bout de la langue
et se ressent dès le contact avec le cafe arabica robusta
L’amertume : elle est sensible dans l’arrière-bouche
et laisse une impression après la dégustation
L’acidulé : variante plus faible de l’acidité
La suavité : goût mêlant douceur et acidité
La fadeur : sensation de faiblesse à la dégustation,
manque de corps
Fruité : saveur aromatisée, se percevant autant
par le goût que par l’arôme
L’arôme : il s’analyse avec le nez.
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